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炖杂鱼收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 海鱼 不少
- 大葱 半根
- 姜 5片
- 蒜 一头
- 糖 适量
- 醋 适量
- 盐 少许
- 酱油 适量
- 鸡蛋 一个
- 黄酒 少许
- 黄酱 少许
- 花椒 少许
炖杂鱼的做法步骤
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步骤 1：
鱼肉切块，裹鸡蛋煎熟
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步骤 2：
锅中放油爆香葱姜蒜及花椒
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步骤 3：
放入鱼，顺序放入加糖和醋，烹一下，盖盖儿略焖，开盖沿锅边烹入黄酒，加酱油，黄酱，热水，盖盖儿炖煮。
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步骤 4：
水要没过鱼，炖至少30分钟以上，所谓千炖豆腐万炖鱼。汤汁变浓加适量盐，再炖片刻出锅。
小贴士
如果不给宝宝吃，建议加入尖椒，怕辣可不掰开，喜辣可多搁掰开，去腥提鲜味道更佳。
