【自制面条】西红柿鸡蛋面的做法步骤

• 步骤 1：

  将盐溶于清水。

• 步骤 2：

  将盐水缓缓倒入面粉中，用筷子搅拌成面絮。

• 步骤 3：

  将面絮揉成光滑的面团。

• 步骤 4：

  盖上湿布饧30分钟。

• 步骤 5：

  在案板上撒上适量面粉，将面团反复揉搓后擀成面片。

• 步骤 6：

  将面片两面撒上淀粉后来回折叠起来(撒淀粉是为了防粘，没有淀粉也可以撒面粉，但当粘效果没有淀粉好)。

• 步骤 7：

  用刀将面片切成均匀的细条。

• 步骤 8：

  在切好的面条上撒上适量淀粉，将面条抖散即可。

• 步骤 9：

  西红柿洗净，用刀在底端轻轻地划十字，放入沸水锅中，烫约1分钟后捞出，在冷水中冲凉后撕去表皮。

• 步骤 10：

  将去皮的西红柿切成小块。

• 步骤 11：

  鸡蛋打散成蛋液，加入料酒和少许清水拌匀；葱切成段。

• 步骤 12：

  热锅放油，放入蛋液，待底部凝固后炒散成块，盛出待用。

• 步骤 13：

  锅内再倒入少许油，放入葱白煸出香味。

• 步骤 14：

  放入西红柿翻炒一分钟后加适量清水煮一煮。

• 步骤 15：

  放入鸡蛋，翻炒均匀。

• 步骤 16：

  放入盐和葱段，炒匀即可。

• 步骤 17：

  面条放入沸水锅中，再次煮开后捞出装盘，浇上西红柿炒鸡蛋即可。