【素汤米粉配双吃鸡脯】的做法步骤

• 步骤 1：

  先准备蔬菜. 洗净.切成合适的大小.大蒜切段.生姜切大片

• 步骤 2：

  高汤.（煮汤不要加水.一次性放足） 放入葱姜蒜.

• 步骤 3：

  烧开.放入准备好的香料包.然后倒入蔬菜.中小火慢煨

• 步骤 4：

  准备鸡胸肉 横切分成两半. 一半斜切薄片.盐.胡椒.蛋清.料酒腌制

• 步骤 5：

  另一半放料理机.加入牛奶.打成鸡茸. 加盐黑胡椒调味

• 步骤 6：

  放入一个蛋黄. 用筷子用力朝同一个方向搅打

• 步骤 7：

  待汤汁出味之后. 加入少许酱油.芝麻油.几滴花椒油.盐.胡椒.冰糖

• 步骤 8：

  另起一锅. 沸水煮粉丝. 煮好后放入冰水中备用

• 步骤 9：

  可以用之前煮米粉剩余的沸水. 汆烫鸡肉丸. 把鸡茸放于掌心.从虎口捏出.在用小勺子舀入沸水. 基本上丸子浮起之后几分钟就好了. 放入冰水中备用.（可以夹开一个看是否熟成.）

• 步骤 10：

  沸水烫出蛋花. 鸡蛋打散.一点点绕着锅画圆. 然后筷子搅动至凝固成蛋花. 取出备用

• 步骤 11：

  汤煮好后. 尝味觉得差不多了的时候. 用滤网过滤出汤汁.所有蔬菜和杂质都不会用在这道菜里.（剩余的蔬菜可以做蔬菜泥之类的） 然后加入适量青柠汁.尝味.继续最小火加热. （如果需要稍微正宗一点的东南亚风味可以加入鱼露）

• 步骤 12：

  煎鸡片. 之前腌制的鸡胸肉. 平底锅黄油热锅. 放入蒜粒炒香. 然后一片一片放入煎制. （请务必注意时间不能长！因为是薄片所以很容易熟.为了保持嫩的口感.只要肉的颜色变成白色就可以取出了！尽量在最后的时候做鸡片）

• 步骤 13：

  最后摆盘. 蛋花.鸡丸.青柠片.黄瓜片.滑鸡片.粉丝.葱白丝.最后浇上汤头.

• 步骤 14：

  最后享用吧