清蒸舟山鮮带的做法步骤

• 步骤 1：

  舟山鲜带洗净拣好，去除腹内黑膜。用盐与花雕腌制十五分钟

• 步骤 2：

  水滾放入蒸锅蒸，上面覆以盆，以防水汽进入影响口感。猛火蒸五分钟出锅，过之则老，少之则生。

• 步骤 3：

  拣起鱼盆中姜片及蒜叶，保留蒸魚汁水待用。起油锅炼花椒油。

• 步骤 4：

  帶魚上撒之葱花，炼好的花椒油趁热泼之其上激香之。滋滋作响，回味悠長。