茄丝手擀面的做法步骤

• 步骤 1：

  面粉放到面盆里加入适量清水

• 步骤 2：

  和好的面团饧十五分钟后再揉下次备用

• 步骤 3：

  茄子去皮

• 步骤 4：

  去皮的茄子切成丝

• 步骤 5：

  茄丝放到容器里用水过三遍，然后浸泡五分钟把水倒掉

• 步骤 6：

  猪肉切丝

• 步骤 7：

  肉丝内放入适量盐和淀粉抓匀

• 步骤 8：

  炒锅内放油

• 步骤 9：

  油锅五成热时候放入肉丝煸炒

• 步骤 10：

  煸炒肉丝变色后加入葱花和蒜片

• 步骤 11：

  葱花煸炒出香味儿后放入切丝翻炒

• 步骤 12：

  让切丝都基本翻炒均匀后加入盐

• 步骤 13：

  加入盐后茄丝会把自身的水份杀出来就不用加入了

• 步骤 14：

  出汤后的茄丝放入老抽

• 步骤 15：

  茄丝卤就可以出锅了

• 步骤 16：

  饧好的面团取出一半擀成面饼

• 步骤 17：

  擀成薄厚均匀的面片后前后来回折叠

• 步骤 18：

  将叠好的面片切成宽窄均匀的面条后下锅

• 步骤 19：

  捞出来的面条过凉水三四遍，根据自己口感

• 步骤 20：

  放入做好的茄丝卤再配点儿黄瓜丝就可以吃啦！