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黄花菜糖醋排骨的做法收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 排骨 400克
- 木耳 适量
- 黄花菜 适量
- 白糖 适量
- 苹果醋 适量
- 料酒 少许
- 老抽 少许
- 生抽 少许
- 盐 少许
- 湿淀粉 少许
- 蒜末 适量
黄花菜糖醋排骨的做法的做法步骤
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步骤 1：
排骨洗净飞水后，加点姜片、葱段，用电压力锅压20分钟。
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步骤 2：
捞出沥干水分备用。
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步骤 3：
木耳和黄花菜泡发后摘洗干净。
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步骤 4：
用白糖、苹果醋、料酒、老抽、生抽、盐、湿淀粉加少许清水调成汁。
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步骤 5：
炒锅内加入煮排骨的汤小火烧开。
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步骤 6：
放入木耳和黄花菜稍煮。
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步骤 7：
再放入排骨煮一会儿。
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步骤 8：
倒入调好的酱汁，翻拌均匀。
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步骤 9：
小火慢慢炖至汤汁收浓，撒上蒜末出锅喽。
小贴士
黄花菜（金针菜）味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，并具有维生素E等延缓衰老成分，具有较佳的健脑抗衰功能，有“健脑菜”之称。对精神过度疲劳的现代人来说，经常 食用对身体有益。
怎样鉴别黄花菜干品质好坏？
品质好的黄花菜
(1)外观：色泽浅黄，质地新鲜干净无杂物， 条身紧长均匀粗壮。每条黄花菜都是未开花的花蕾
(2)手感：抓一把捏成团，手感柔软且有弹性，松手后每根黄花菜又能很快伸展开。
(3)味道：有黄花菜独有清香味
劣质黄花菜的特征：
(1)外观：色泽黑略带微红，条身长短不一， 粗细不均，混有杂物，甚至色泽带黑，霉烂变质。开花的黄花菜比较多。
(2)手感：硬且易断，弹性差，含水量大
(3)气味：有烟味，硫磺味或霉味。
