豆豉辣酱手擀面的做法步骤

• 步骤 1：

  面粉和凉水入盆中，揉成稍硬一点儿的面团，然后蒙上保鲜膜饧20-30分钟左右

• 步骤 2：

  面团滋润后，取出放在案板上，擀成厚约5毫米的椭圆形大片

• 步骤 3：

  对折对折再对折，每层之间撒细玉米面起到防粘的作用

• 步骤 4：

  用刀切成宽度约4毫米左右的面条

• 步骤 5：

  用手抓起面条，将其中的玉米面抖落干净

• 步骤 6：

  入开水锅中，让面条在锅中停10秒左右，略微变硬定型后，再用筷子将它们轻轻挑散开；煮开后加点凉水，再煮开再加点凉水，因为是湿面条，煮到三开就可以出锅了

• 步骤 7：

  过两遍凉水，然后沥干水入碗中

• 步骤 8：

  舀几勺仲景豆豉辣酱，再来点黄瓜丝

• 步骤 9：

  好吃