清蒸鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  活鱼宰杀 洗净

• 步骤 2：

  葱姜切丝

• 步骤 3：

  鱼头尾各一刀

• 步骤 4：

  用刀拍一拍鱼身 抽出鱼腥线 两面都如此

• 步骤 5：

  鱼肚刨开 分两片不要切断

• 步骤 6：

  两边切花刀 放姜丝

• 步骤 7：

  放盐 倒入料酒（或黄酒） 腌制一会

• 步骤 8：

  腌制好用水稍微冲下鱼身 水捋净，装盘放葱姜丝

• 步骤 9：

  放入蒸锅，蒸15分钟左右

• 步骤 10：

  蒸熟后 把盘内的鱼汤汁倒入容器中备用

• 步骤 11：

  生抽，蒸鱼豉油调汁均匀撒在鱼上

• 步骤 12：

  锅内热油 炸花椒

• 步骤 13：

  热油到在鱼身

• 步骤 14：

  再次将汤汁到出，倒入蒸鱼汤汁中 ，混合搅拌均匀

• 步骤 15：

  搅拌均匀，浇在鱼身上

• 步骤 16：

  完成

• 步骤 17：

  或者倒入盆内