八寸酸奶蛋糕(新手蛋糕)的做法步骤

• 步骤 1：

  四只鸡蛋的蛋白蛋黄分离装入两个大碗中。装蛋白的盆必须是无油无水并且碗中只有蛋白，参杂一点蛋黄都不可以。图片为蛋黄，蛋白放入冰箱待用。

• 步骤 2：

  蛋黄中加入玉米油。混合均匀

• 步骤 3：

  加入酸奶，我用纯甄，最好使用稠一点的酸奶。

• 步骤 4：

  加入酸奶混合均匀

• 步骤 5：

  筛入低筋面粉。一定要过筛。

• 步骤 6：

  过筛后的面粉细腻，混合出的糊糊也会细腻

• 步骤 7：

  打发蛋白，出现大气泡加入三分之一糖

• 步骤 8：

  如图时，继续加入三分之一糖

• 步骤 9：

  加入最后的三分之一糖

• 步骤 10：

  打到有小弯勾状态，我打到中性发泡。此时预热烤箱170度。

• 步骤 11：

  舀一勺蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀，加入一滴香草精。

• 步骤 12：

  再全部倒回蛋白糊中翻拌

• 步骤 13：

  活底模具包上锡纸。蛋糕糊倒入模具中，震出大气泡。送入烤箱。

• 步骤 14：

  烤箱下层放入一个烤盘。装入水。蛋糕放入中层网架上。170度40-50分钟左右。期间蛋糕上色深的记得加盖锡纸。

• 步骤 15：

  具体时间具体温度还是要看各家烤箱的哈。蛋糕熟不熟还有一个方法检测。用牙签插入蛋糕中，如果取出没有附带蛋糕，是干净的就是熟了的。

• 步骤 16：

  蛋糕烤好后，不要急着取出来。让它在烤箱闷上15分钟左右。取出就很好脱模了。脱模后放入冰箱冷藏