麻辣干锅鸭翅的做法步骤

• 步骤 1：

  所须材料备好

• 步骤 2：

  鸭翅焯水后控水，放盐，胡椒粉，料酒腌制半小时（夏天放入冰箱中腌制），以免变味

• 步骤 3：

  平底锅少烧热倒少许油，放入鸭翅煎两面微黄盛出

• 步骤 4：

  另起油锅烧热，放入姜蒜炒香，放入辣椒花椒小火煸出香味后放红油豆瓣酱炒出香味及红油

• 步骤 5：

  放入煎过的鸭翅翻炒均匀，加入盐，糖调味，翻匀

• 步骤 6：

  沿锅边加入温水，量没过食材还要多一指关节量。水太少鸭翅不软就不好吃。大火煮开转中小火煨制

• 步骤 7：

  汤汁不多时放入莴笋块翻匀煮至8成熟即可

• 步骤 8：

  最后酌情加盐调味，再放少许糖和半勺椒麻油翻匀即可。

• 步骤 9：

  盛深盘中，撒上香菜末即可。趁热食用。