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芒果慕斯蛋糕收藏
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所需食材
- 芒果肉（慕斯） 75g
- 芒果汁（慕斯） 75g
- 淡奶油（慕斯） 175g
- 吉利粉（慕斯） 6g
- 蛋黄（慕斯） 1个
- 糖（慕斯） 30g
- 鲜奶（慕斯） 75g
- 芒果汁（慕斯镜面） 75g
- 吉利粉（慕斯镜面） 3g
- 蛋糕胚 5个
芒果慕斯蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
淡奶油加15克糖打发至拿起打蛋器奶油会缓慢向下流。芒果肉打成泥放入芒果汁搅匀备用。鲜奶加砂糖15克加热至糖化后，使其稍凉，慢慢倒入打散的蛋黄，快速搅拌至变成浓稠的汁。微火加热蛋奶汁倒入吉利粉搅拌至融化离火，再加入先前备好的果珍浓汁芒果丁混合液，拌匀。
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步骤 2：
混合好的液体中加入三分之一打发好的奶油，轻拌使其均匀，再反倒回剩下的奶油中，轻拌均匀成为慕斯液。
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步骤 3：
模具中放入蛋糕胚倒入慕斯液，将慕斯蛋糕放入冰箱冷藏使其凝固。（这里忘记拍照了
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步骤 4：
加热芒果浓汁放入吉利粉搅拌至完全融化，晾凉。取出慕斯蛋糕，加上水果装饰后，将果胶汁倒在凝固好的慕斯蛋糕上。放入冰箱，冷藏至镜面果胶层凝固即可。
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步骤 5：
脱模对于慕斯蛋糕来说非常重要，我用热毛巾捂一下模具四周，使慕斯液微微融化，用模具底盘托出蛋糕即可，慕斯蛋糕一定要放冰箱冷藏，吃的时候拿出来。
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步骤 6：
彩蝶花轩 http://weidian.com/s/979294495?wfr=c
