玛德琳蛋糕一直是我非常喜欢的一款法式小蛋糕,它做起来又简单又快,味道更无可挑剔。而且玛德琳蛋糕是一款有故事的蛋糕。
玛德琳蛋糕也称贝壳蛋糕,是法国风味的小甜点,原本用于家庭烹制。将其推广到全世界蛋糕殿堂上的功臣,那就要算是法国大文豪普鲁斯特。普鲁斯特因为对贝壳蛋糕的味觉回忆,令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》,因此也将贝壳蛋糕推上了历史舞台。
据传闻,贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleine commercy)。说是在法国的可梅尔西城(commercy)里,一种家庭风味十足的小点心。1730年时美食家波兰王雷古成斯基,当他流亡在梅尔西城时,有一天,他带的私人主厨竟然出餐到甜点时,溜掉不见了,这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急,没想到竟然很得雷古成斯基的欢心,于是就将女仆役的名字madeleines用在小点心的名字上,而玛德琳娜(madeleines)也就是贝壳蛋糕的本名。
今天做的是蜜豆玛德琳,在原位玛德琳里加入了蜜红豆,味道更好!
材料:鸡蛋2个、低筋面粉100克、泡打粉3克、黄油100克、糖80克、蜜红豆50克。
做法: