当酸豆角泡上鸡胗#我要上首页酸辣家常菜#的做法步骤

• 步骤 1：

  【准备食材】应该用酸豆角。（我图中是泡缸豆，不酸的，不做酸辣味可以选择用这种酱菜，做咸鲜味）。

• 步骤 2：

  【处理食材】洗干净鸡胗，去除表面黄色油脂及垃圾。切片。（注意先洗再切，我图中是买了菜场切好的鸡胗，回来只能慢慢洗）

• 步骤 3：

  【处理食材】看，洗完的脏东西是这样的。

• 步骤 4：

  【处理食材】把鸡胗洗净后，拧干。放入料酒，抓匀，浸泡去腥。

• 步骤 5：

  【处理食材】放入白胡椒粉，生姜片，抓匀。静置10分钟待用。夏天热，也可放冰箱冷藏10分钟

• 步骤 6：

  【准备配料】大蒜切薄片，朝天椒切椒圈。生姜切片，大葱斜切片，蒜苔切粒（图中1根蒜苔）。其余蒜苔切粒备用。

• 步骤 7：

  【准备配料】泡椒，郫县豆瓣，黄辣椒

• 步骤 8：

  【准备配料】多重辣味，复合的层次。黄辣椒特别咸，所以食谱里不用盐。家里没有黄辣椒就用3G盐代替。

• 步骤 9：

  【处理食材】冰箱取出鸡胗，这时出水很多，控干水分。

• 步骤 10：

  【炒菜】热锅，热油。

• 步骤 11：

  5成热，放入生姜片。煎制成姜油，去腥

• 步骤 12：

  煎到金黄，四周略起焦，取出生姜，扔掉。

• 步骤 13：

  放入葱、姜、蒜、椒圈、蒜苔，煸炒出香味

• 步骤 14：

  放入鸡胗

• 步骤 15：

  翻炒均匀，鸡胗颜色变熟

• 步骤 16：

  【调味】放入泡椒、黄辣椒、郫县豆瓣、蒜苔粒。翻炒均匀

• 步骤 17：

  炒匀，漂亮

• 步骤 18：

  放入生抽，酸豆角

• 步骤 19：

  放入陈醋、白砂糖、鸡精。炒匀

• 步骤 20：

  搞定

• 步骤 21：

  装盘

• 步骤 22：

  点缀 用蒜苔做了个爱心

• 步骤 23：

  俯视图

• 步骤 24：

  show time

• 步骤 25：

  show

• 步骤 26：

  show

• 步骤 27：

  很好吃 流口水………

• 步骤 28：

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