一万个人眼中,应该有一万种炒面。
相比于风靡全球的网红街边小食黄焖鸡米饭和沙县小吃,家常炒面显得异常低调。然而,炒面是一道能深入人灵魂的主食:在深夜里,时不时的渴望着吃上一碗用心做的炒面,不仅能抚慰饥饿的胃,也能让时光倒流,让人想起幸福的过往点滴。
转眼2016年了,不知还有多少人知道炒面在朝鲜战争时期的特殊地位。
那时,炒面是志愿军对抗冰天雪地的最佳武器。由于美军飞机不间断地轰炸,中国军队白天不敢生火做饭。因为炒熟的面能够大批量供应,且经过长时间运输都不会变质,士兵携带方便,吃起来也简单,所以炒面阴差阳错成了志愿军的主要口粮。于是1950年,中国出现了一个奇特的大规模的群众运动:男女老少齐动手,家家户户做炒面!在昼夜不息的劳作中,炒面特有的香味飘散在中国广袤的土地上,最终人们成功地完成了在一个月之内制作650万斤炒面和52万斤熟肉的任务!
当然,那时候的炒面实际上指的是炒制的面粉,成品看起来可能和土浆差不多,与我们现在所熟知的路边炒面大相径庭。一晃六十多年,再也不是“一把雪,一把炒面”的年代了,炒面早已迭代成为美味的化身。