老王家常——上海锅贴的做法步骤

• 步骤 1：

  制作素馅。将芹菜洗净焯水，切成末。香菇，木耳，油豆腐切碎。粉丝泡发后切成一厘米左右的段。加鸡蛋一个，盐，糖，味精，食用油少许。搅拌均匀，最后加上一些麻油即可。（照片拍的模糊了）

• 步骤 2：

  制作肉馅。在肉糜中添加姜末，葱花，盐，糖，味精和少量的料酒。搅拌均匀即可。（开始忘记拍照了，这个是用剩下的）

• 步骤 3：

  和面。用开水和面。和匀后，醒面30分钟。

• 步骤 4：

  制皮。取一小团面，制成剂子，擀面成皮。

• 步骤 5：

  包制。 取擀好的皮，加入做好的馅。做成饺子的样子。 这盘是素馅的（躺着的就是水饺啦，锅贴都是坐着的）

• 步骤 6：

  包制。 取擀好的皮，加入做好的馅。做成饺子的样子。 这盘是肉馅的（躺着的就是水饺啦，锅贴都是坐着的）

• 步骤 7：

  煎锅贴。锅子加热，加少许油润锅。将做好的生锅贴排放入锅内。

• 步骤 8：

  淋少许的食用油。开大火，加入适量的凉水。让锅内产生大量的蒸汽。加盖。

• 步骤 9：

  5分钟后，就可以装盘了。

• 步骤 10：

  成品美照。（纯天然拍摄，没有后期制作）

• 步骤 11：

  撰写制作步骤