牛肉千层饼的做法步骤

• 步骤 1：

  花椒水提前泡制，半小时以上；葱姜切成沫，用香油泡制，使葱吸足油后，再放到馅中就不会有臭葱味了

• 步骤 2：

  和面：用温水和面，醒发半小时，饼的面需要软一些

• 步骤 3：

  牛肉馅，加入20ml老抽，15ml生抽，15ml耗油，5g黑胡椒粉，适量盐，10g味精，10g香油，朝一个方向搅上劲（能看到牛肉馅不是一粒一粒的），加入花椒水，搅打均匀

• 步骤 4：

  把泡过香油的葱姜沫加入馅中，搅拌均匀

• 步骤 5：

  面醒好了，剂子大小大约150g（剂子大些饼就大些，大小自己定）

• 步骤 6：

  把剂子擀成长方形，不需要太薄（大约有两张饺子皮叠在一起的厚度差不多）案板上需要多放些面粉

• 步骤 7：

  把牛肉馅均匀的涂抹在长方形的面饼上，切上四刀，分别在长边上，三分之一和三分之二处各切两刀

• 步骤 8：

  把第一列的靠近自己的一块，叠放在第一列的中间那块上

• 步骤 9：

  把第一列的第三块，叠放在第一列的中间那块上

• 步骤 10：

  把第一列的中间那块，叠放到第二列中间那块上

• 步骤 11：

  再把第二列的第一块和第三块，先后叠放在第二列的中间那块上

• 步骤 12：

  再把第二列的中间那块，叠放在第三列中间那块上

• 步骤 13：

  再把第三列的第一块和第三块，先后叠放在第二块上，把四周的口封一下

• 步骤 14：

  电饼铛上下两面预热后，饼铛刷上油后，把饼放在饼铛上，手掌匀着把饼按到合适的大小，烙制

• 步骤 15：

  下盘提示灯灭了，饼翻个

• 步骤 16：

  第二面上嘎巴后，再翻回第一面，两面酥脆金黄后，就可以了

• 步骤 17：

  把饼子打好角，开动