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重庆酸辣粉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 红薯粉丝 一把
- 蒜末 10克
- 姜末 10克
- 酸豆角 25克
- 炒花生 25克
- 香菜叶 一小撮
- 油泼辣子 一大勺
- 盐 两勺
- 醋 25克
- 油 15克
- 高汤 100克
- 清水 500克
重庆酸辣粉的做法步骤
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步骤 1：
红薯粉丝用温水浸泡30分钟；
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步骤 2：
滤净水分后冲洗干净，适当剪断；
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步骤 3：
大蒜、生姜切末，酸豆角切小丁，香菜切小段；
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步骤 4：
炒锅倒少量油，烧热后下入姜蒜末、油拨辣子煸炒出香，然后加入高汤、清水、盐、醋，大火煮沸；
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步骤 5：
下入粉丝；
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步骤 6：
再次沸腾后，改小火，再煮约1分钟即可关火；
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步骤 7：
将煮好的粉丝捞出置于碗中；
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步骤 8：
将酸豆角、花生米、香菜叶撒在表面，最后浇上汤汁即可。
