手打沙拉酱的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄加入糖粉搅拌

• 步骤 2：

  搅拌至蛋黄发白，体积增大时可以分次少量加入玉米油，我刚开始是每次0.5g

• 步骤 3：

  随着玉米油的添加，蛋黄糊越来越稠，如果越搅拌越稀，说明你已经失败，补救方法是重新取个蛋黄，把失败的蛋黄糊当玉米油分次少量加入。

• 步骤 4：

  按照原配方，添加到60g玉米油，我的效果如图

• 步骤 5：

  继续加到70g，可以用搅拌器把全部蛋黄提起，这时感觉搅拌阻力大，可以添加白醋

• 步骤 6：

  加了白醋，蛋黄糊又变稀

• 步骤 7：

  再加玉米油，又变回浓稠状，如此反复操作至你想要的状态。