香菇豆豉酱的做法步骤

• 步骤 1：

  鲜香菇洗净去掉根部

• 步骤 2：

  切成小丁

• 步骤 3：

  葱切段，姜切片，大蒜去皮用刀拍一下

• 步骤 4：

  干辣椒用料理机打成粗辣椒粉

• 步骤 5：

  这是细辣椒粉

• 步骤 6：

  核桃仁用刀切碎

• 步骤 7：

  花椒粒；八角；香叶；小茴；白芷放在盘中备用

• 步骤 8：

  锅烧热后倒入花生油，油热后放入香料

• 步骤 9：

  大料炸出香味放入葱姜蒜

• 步骤 10：

  葱姜蒜爆香

• 步骤 11：

  用漏勺捞出炸黄的葱姜蒜和大料

• 步骤 12：

  先倒入香菇丁

• 步骤 13：

  香菇要炒出水分，炒至微微金黄

• 步骤 14：

  倒入切碎的豆豉继续翻炒

• 步骤 15：

  炒出香味倒入核桃仁

• 步骤 16：

  核桃仁炒的快熟时加入黑芝麻

• 步骤 17：

  加入糖

• 步骤 18：

  加入盐

• 步骤 19：

  这个时候可以放粗辣椒粉了，可以关小火，注意不要让辣椒粉炒过了，那样辣酱会有苦味的

• 步骤 20：

  粗辣椒粉炒均匀后可以关火了，关火后加入细辣椒粉（这时候用油的余温就可以了）翻炒均匀

• 步骤 21：

  可以出锅啦

• 步骤 22：

  晾凉后装瓶可以保存很长时间