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爽口泡椒鱼收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鱼肉 1000g
- 泡海椒 一小碗
- 泡姜 一个
- 干青花椒 适量
- 大葱 几根
- 淀粉、料酒 适量
- 盐、鸡精 适量
- 小葱碎 适量
- 独蒜 一头
爽口泡椒鱼的做法步骤
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步骤 1：
鱼肉洗净切小段，用料酒、盐和少许淀粉腌制10分钟。把其他佐料准备好。
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步骤 2：
热锅里倒入菜籽油，大火把油烧开，转中火倒入泡海椒、泡姜、蒜，快速翻炒，炒出香味。
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步骤 3：
加入大葱和花椒，中火继续翻炒。
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步骤 4：
倒入适量冷水（根据需要加水）。把汤料熬煮10分钟再放鱼肉。
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步骤 5：
鱼肉下锅煮几分钟加入盐、鸡精调味，熟了即可起锅。撒上小葱碎。
小贴士
1.鱼肉用大鲫鱼、鲢鱼、草鱼、鲤鱼都可以。2.鱼头另做了一盆酸菜鱼头汤。
又一道夏日的下饭菜，招待客人也不错。好吃的关键是泡海椒，泡菜是四川特色，家家必备。
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