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步骤 1:
鱼肉洗净切小段,用料酒、盐和少许淀粉腌制10分钟。把其他佐料准备好。
步骤 2:
热锅里倒入菜籽油,大火把油烧开,转中火倒入泡海椒、泡姜、蒜,快速翻炒,炒出香味。
步骤 3:
加入大葱和花椒,中火继续翻炒。
步骤 4:
倒入适量冷水(根据需要加水)。把汤料熬煮10分钟再放鱼肉。
步骤 5:
鱼肉下锅煮几分钟加入盐、鸡精调味,熟了即可起锅。撒上小葱碎。
1.鱼肉用大鲫鱼、鲢鱼、草鱼、鲤鱼都可以。2.鱼头另做了一盆酸菜鱼头汤。
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