小贴士

1.炖鸡时放入蒜和花椒，有效去除腥味，禽类（包括鸭肉）都可以。2.放入冰糖可以增加肉的亮度和口感较之白糖更好。3.土豆块和小洋葱都先要过油煸炒一下，这样比直接放入锅里炖口感好。4.出锅前再放小洋葱头就行，否则软塌了影响口感。5.锅里煸炒小洋葱土豆时，多放些油，用煸炒剩余的油炒鸡更香。