紫球葱花雕焖鳝片的做法步骤

• 步骤 1：

  黄鳝切片，撒一大把盐，用力抓捏，去除粘沫用水冲净。 球葱切丝，剥五个蒜头拍烂，姜切片

• 步骤 2：

  起油锅，煸香蒜头及姜片。 猛火急炒鳝片至断生盛出，油可略多

• 步骤 3：

  断生立即关火盛出，否则就老了。

• 步骤 4：

  利用锅内底油炒球葱出香味即可倒入鳝片。

• 步骤 5：

  沿锅周边倒入鲁花自然鲜并加适量糖提鲜，翻炒均匀。

• 步骤 6：

  最关键一步 倒入适量绍兴花雕，盖盖焖五钟出锅。 目的，去腥提鲜。

• 步骤 7：

  出锅 小暑黄鳝赛人参