蛋黄银鱼炖蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  银鱼干泡20分钟 银鱼干很有营养 味道鲜美 只是价格略贵

• 步骤 2：

  土鸡蛋洗净

• 步骤 3：

  烧几壶热水（蒸蛋用），也可不烧，放在电饭锅里蒸。

• 步骤 4：

  鸡蛋打成蛋液，和冷水1:1比例，不能加有温度的水，会有气孔。再加入少许食盐。

• 步骤 5：

  去掉浮沫

• 步骤 6：

  银鱼去水，滴入少许料酒，去腥。

• 步骤 7：

  少盐腌制3分钟

• 步骤 8：

  清水洗净料酒和盐

• 步骤 9：

  切葱花，不要葱白。

• 步骤 10：

  放入银鱼和葱花

• 步骤 11：

  在碗上盖上盖子，没有盖子就盖上保鲜膜。我觉得保鲜膜有化学物质，我没用。不盖盖子、不蒙上保鲜膜会有孔。我直接上锅蒸了，出来可能会有孔。

• 步骤 12：

  25分钟后出锅啦！由于没密闭蒸得不晶莹剔透，撒上鸭蛋黄泥。