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干香菇肉馅饺收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 饺子皮 适量
- 五花肉 250g
- 干香菇 若干
- 鸡蛋 一个
- 姜末 少量
- 葱花 少量
- 蚝油 适量
- 精盐、鸡精 少量
- 芝麻油 少量
干香菇肉馅饺的做法步骤
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步骤 1：
干香菇提前泡发洗净
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步骤 2：
挤去水分后切成小丁
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步骤 3：
猪肉末、干香菇丁加入一个鸡蛋和所有调味料后朝一个方向拌匀备用。加入蚝油后更添鲜甜。
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步骤 4：
按自己喜好的款式包出饺子
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步骤 5：
可以水煮、蒸、油煎。相比之下更喜欢蒸饺，水饺水分过多显得寡淡，煎饺水分太少口感干硬，蒸饺表皮Q弹，又保留了馅里鲜美的汁水。这款干香菇肉馅饺干香较新鲜香菇干香浓郁，但因干香菇易吸水，在做馅料时猪肉不宜太瘦，少加盐多加入蚝油和芝麻油以提高馅料汁水。
