中种鸡蛋吐司 by 平淡一生yan - 菜谱

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中种是面包发酵的一种方法,用中种发酵方法,面团揉面比较容易揉出膜,而且面团最后发酵后劲强,烤好的成品膨胀度高,保湿性也比较好,可以存放较长时间。

不同品牌的面包粉,吸水性是有差异，要根据面粉的吸水性对水份做适当调整。
此方是两个标准吐司模的量

平淡一生yan 2016年08月01日发布

这个吐司方子是几年前在微博上看到的,博主是谁记不清了,只记得当时博主有写明原方出处来自原麦山丘林育伟。当时冲着大师的名号,我跟着做了,方子是中种法,而且蛋液加入比较多,成品膨胀度比较高,组织也很好,我很喜欢,就把这方子保留下来,成为我最常做的吐司方子之一。

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