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口水鸡收藏
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时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 半边鸡 750g
- 沙姜 1块
- 老姜 1块
- 大蒜 3瓣
- 小米椒 3个
- 油 少许
- 生抽 1勺
- 蚝油 半勺
- 醋 1勺
- 米酒 1勺
- 麻油 少许
- 红油 2勺
- 葱花 少许
口水鸡的做法步骤
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步骤 1：
洗净鸡肉，开小水慢慢的冲血水，大约15分钟左右。
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步骤 2：
放姜片，米酒，蒜片煮鸡肉。
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步骤 3：
大火煮开后调节至小火盖锅约5分钟焖一下。
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步骤 4：
捞出鸡肉开水冲鸡肉，这样是让鸡皮保持爽脆。
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步骤 5：
继续放入鸡汤里大火煮开后转小火煮10分钟，关火焖一下锅。
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步骤 6：
用筷子插一下肉最后的地方，如果有血出证明没熟，就再继续开火煮一次。熟了的话用密封盒装好放冰箱急冻半小时。
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步骤 7：
蒜，姜，沙姜，辣椒剁成蓉。
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步骤 8：
开小火炒香辣椒姜蒜蓉，小火小火，不要炒糊了。将调料加入煮开后关火。自己再试一下味，根据自家口味调节。
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步骤 9：
将鸡肉斩成小块排好在盘子里，淋上酱汁，最后浇上红油，洒上葱花就做好了。各位同学们好吃的话请帮我投票哦！
小贴士
广东人吃不了没那么辣，辣椒就放少了些，各位同学可以根据自家口味调节辣味。
夏天没胃口，热食吃不下，换个冷食换个心情，加上酸酸辣辣的胃口顿时大开呀！
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