蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  提前把咸鸭蛋黄12个,喷点白酒,150度左右烘烤10分钟,放晾.

• 步骤 2：

  把C部分的240克红豆沙(莲蓉)分成每个20克,搓成圆,压扁包入蛋黄,搓圆.

• 步骤 3：

  A部分材料混合搅拌成团再用手捏揉一会,盖上保鲜膜松弛10分钟左右

• 步骤 4：

  B部分材料混合成团,盖保鲜膜松弛10分钟左右

• 步骤 5：

  把1酥皮分成12等分(每个约18克),2酥油分成12等分(每个约12克),油皮分别包一个酥油,擀成长舌形卷起来,盖上保鲜膜松弛5分钟,重复此动作两次

• 步骤 6：

  卷好的面两头合并对折,压扁擀开,包入做好的蛋黄豆沙馅,利用手的虎口位置,慢慢推挤面团收口

• 步骤 7：

  烤箱180度预热180度,刷上蛋黄液,先入炉烤10分钟,取出再次刷蛋液,同时撒上芝麻,再烘烤30分钟左右即可.