水晶虾饺#方太蒸爱行动#的做法步骤

• 步骤 1：

  鲜虾将头部扭掉（这种方法虾线很容易将带出来了），剥去虾壳，用少许料酒、葱姜片腌20分钟左右去腥味

• 步骤 2：

  将虾仁2/3剁成泥，剩余切丁，加猪肉（切小丁）、胡萝卜丝、糖、盐、香油、姜汁搅拌均匀，反复摔打，大概20-30次，直至虾泥出胶上劲。

• 步骤 3：

  将馅料入冰箱冷藏待用

• 步骤 4：

  将小麦淀粉和玉米淀粉混合均匀，沸水分次倒入，用筷子不停搅拌，至无干粉状态

• 步骤 5：

  将烫面趁热揉成团，这时面团比较粘手，加入5克猪油（也可不加），慢慢就变成质地细腻光滑的面团了，将和好的面团放入保鲜袋醒15分钟

• 步骤 6：

  取出一小块面团（其余继续放保鲜袋包好）搓成长条，切成小剂子

• 步骤 7：

  擀成薄皮

• 步骤 8：

  放入适量馅料，切记不要太多，因为饺皮没有筋性而且蒸的时候馅料会爆。包成喜欢的形状，我喜欢右手捏皮，左手食指和中指向前推。

• 步骤 9：

  然后用大拇指和食指指腹轻压整形

• 步骤 10：

  包好后的饺子，取胡萝卜垫底，水开后入锅5分钟，关火焖2分钟即可