筋头巴脑火锅在北方犹如当年水煮鱼风靡流行，香辣突出、味厚重、少麻或不麻更迎合了北方人饮食特点。以牛筋头、牛杂、牛筋肉等为主要原料，突出筋道和软糯，将口感上的两种极端，达到了一个和谐统一。以北方人的口味为基准，具有香辣醇厚、滋味悠长的特点。
用电炖盅来做的好处，一是可以提前预约时间，到时定时停止，临睡前设定后，一早起床就可以吃到，比较方便。二是可以防止无水干烧，更加安全。三是，隔水长时间炖出来的口感更好，也更软烂入味。四是，不需要提前准备料油、酱料和卤汤，直接一锅出，大夏天的也不会把厨房弄得热热的。
