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什锦炒饭收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 胡萝卜丁 一根
- 豌豆 适量
- 剩米饭 一小盆
- 虾 若干
- 盐 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 白胡椒 适量
什锦炒饭的做法步骤
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步骤 1：
胡萝卜切丁，用沸水焯熟胡萝卜丁和豌豆丁。放好备用。
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步骤 2：
虾剥皮，切成小段儿，用料酒、白胡椒和盐腌制。
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步骤 3：
放油，油温7成热即可，放胡萝卜丁和豌豆丁（注意，我没有先放虾，因为虾很容易熟了，我想多炒一会胡萝卜丁和豌豆丁，让它们更入味，所以先放蔬菜进去。也能保证虾还是Q的，很劲道），炒得时候，放些老抽和盐，颜色看起来漂亮些。
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步骤 4：
大火炒5分钟左右，放虾进去炒，等虾变色熟了之后，再放一些油，视米饭多少来定油的量。别太少，以免米饭最后变成锅巴了。
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步骤 5：
把菜和饭均匀的翻炒，继续放老抽和盐。颜色均匀后，出锅~~~~
小贴士
我想说明一下哈，我就是油放少了，锅底成锅巴了，所以没等颜色均匀就出锅了，大家吸取经验啦~~~
