紫苏梅的做法步骤

• 步骤 1：

  青梅洗净并用粗盐抓搓，使其外表出现刮痕。然后放入瓶中倒入粗盐腌3天。

• 步骤 2：

  3天后把青梅和盐倒出，用流水冲洗10分钟。然后放到太阳下暴晒几天至青梅变黄变皱。

• 步骤 3：

  在暴晒青梅的最后一天把紫苏叶晾干。

• 步骤 4：

  晾好后的紫苏只取叶子，撒上细盐，一张张叶子挤搓至变皱或出少许红汁。

• 步骤 5：

  按紫苏、青梅、冰糖的顺序叠放入瓶中。加盖静置。头几天要勤开盖放气，直至气体变少就可以把瓶口密封。这是第七天的紫苏梅……

• 步骤 6：

  第二十天……

• 步骤 7：

  一个半月……

• 步骤 8：

  第3个月，取出当零食或做梅子泡饭。