椒盐九肚鱼｜美食台 by 美食台 - 菜谱

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浏览 211382 收藏 1245 时间 10-30分钟配菜(中级)

1，九肚鱼挑选看下鱼肚的部分，破掉或者变黑了就不太新鲜；
2，椒盐九肚鱼关键步骤在于调制脆浆，四种调料要保持同等体积，这样炸制时比较酥脆，成菜也不容易软塌；

美食台 2016年08月03日发布

九肚鱼肉质滑嫩，烹饪时稍一用力，肉就碎了。今天这道椒盐九肚鱼，表皮酥脆，鱼肉嫩如豆腐还不碎。做起来也不麻烦，只需将九肚鱼裹上调好的面浆后入锅炸两次，再用炒制的调料调味即可。

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