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剁椒粉蒸鲶鱼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲶鱼 一条两斤左右
- 白蒸菜粉 100克
- 盐 2勺
- 醋 15克
- 料酒 15克
- 姜末 10克
- 鸡精 适量
- 胡椒粉 适量
- 剁椒汁：剁椒酱 25克
- 醋 15克
- 清水 100克
- 油 30克
- 水淀粉 15克
- 葱末 10克
剁椒粉蒸鲶鱼的做法步骤
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步骤 1：
将鲶鱼活杀，去肠去鳃，分成四段，打上花刀，洗净滤干水分；
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步骤 2：
将处理好的鲶鱼置于一大盆中，加入盐、料酒、姜末、醋、鸡精、胡椒粉拌匀，腌渍15-20分钟（这过程忘记拍了）
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步骤 3：
白蒸菜粉铺于盘中，将腌好的鱼块两面拍上蒸菜粉；
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步骤 4：
将裹粉的鱼块在铺了锡纸的蒸笼中码好，置于已经注水烧上汽的蒸锅中；
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步骤 5：
盖上锅盖，大火蒸20分钟即可；
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步骤 6：
剁椒酱25克、醋15克、清水100克、油30克混合在锅中煮沸，然后下入水淀粉勾芡，收至汤汁浓稠时关火；
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步骤 7：
蒸笼下加托盘，将剁椒汁浇在蒸好的鱼上，最后撒上葱花即可。
小贴士
此菜鱼肉鲜嫩肥美，剁椒汁咸鲜酸爽，绝对是一道不可多得的美味哟！
