美味卤肉蛋（附完美水煮蛋）的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡蛋提前用水洗干净，用温水开火煮5分钟。温水煮蛋，蛋在煮的过程中皮不会破裂。

• 步骤 2：

  煮好的鸡蛋马上用凉水冲凉。

• 步骤 3：

  这样的过程鸡蛋丝毫不会粘皮，很容易剥开。

• 步骤 4：

  剥好的鸡蛋用刀子划几刀。这样卤蛋才好入味儿。

• 步骤 5：

  后臀猪肉洗干净切块，我喜欢把卤肉做的大一点块儿，大小可随自己喜欢。

• 步骤 6：

  肉块儿放入冷水锅中，放上几片姜和葱。

• 步骤 7：

  水开冒3分钟用勺子撇去血沫。捞出控水。

• 步骤 8：

  干黄酱用一小碗水调开。葱姜蒜切块，桂皮，八角，茴香籽，花椒，香叶，干辣椒备好。

• 步骤 9：

  适量油烧热，下所有配料。

• 步骤 10：

  控干水的肉块儿下锅翻炒。

• 步骤 11：

  烹入料酒，生抽，酱油。

• 步骤 12：

  调开的干黄酱过滤到锅里。豆渣不要。

• 步骤 13：

  冰糖放进去。

• 步骤 14：

  最后加入足量多的水，如果干黄酱放的多基本不用再放盐了，如果需要加盐水开后加即可。把剥好的熟蛋放进去，大火烧开转小火卤1小时。

• 步骤 15：

  汁收的剩一点儿，筷子能戳透瘦肉部分就可以了。

• 步骤 16：

  卤好的肉连同汤汁一起倒进盆子里，放进冰箱冷藏保存，这样肉也可以继续入味，随时可以吃。

• 步骤 17：

  卤肉和卤蛋都非常的好吃。

• 步骤 18：

  成品图