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酱爆六丁收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡腿 适量
- 虾 适量
- 黄瓜 适量
- 胡萝卜 适量
- 蟹肉棒 适量
- 墨鱼仔 适量
- 面酱 1勺
- 老抽 一勺
- 耗油 一勺
- 盐 半勺
- 糖 一勺尖
- 味精 半勺
- 香油 适量
- 葱蒜 适量
- 胡椒粉 适量
酱爆六丁的做法步骤
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步骤 1：
虾去皮，开背去虾线
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步骤 2：
鸡腿，剔骨，切成1cm的丁
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步骤 3：
胡萝卜，黄瓜，蟹肉棒切丁
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步骤 4：
鸡腿丁加一勺老抽，适量蛋清，淀粉抓匀
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步骤 5：
虾放适量盐，一勺尖胡椒粉，少量蛋清，一勺淀粉，抓匀
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步骤 6：
水烧开后，加适量盐，2勺白酒，炒烫墨鱼仔，大约30秒捞出
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步骤 7：
油烧热后，下入鸡肉翻炒，鸡肉成熟后捞出，再滑炒虾仁，放入胡萝卜丁翻炒一分钟捞出！蟹肉棒切成丁，放入干淀粉抓匀，炸制酥脆（我的蟹肉棒买的不好，化完之后是散的，所以是整炸的）
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步骤 8：
油烧热后，煸香葱沫，放入一勺面酱，炒出香味后，加10ml水，放入一勺生抽，一勺耗油，半勺盐，半勺味精，一勺尖胡椒粉，一勺尖糖，翻炒均匀后，水淀粉勾芡，大火炒制浓稠
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步骤 9：
下入所以食材，快速翻炒，最后放入蒜沫，香油，炒匀
