香辣虾蟹的做法步骤

• 步骤 1：

  虾剪去虾枪虾须，开背，挑出去虾线

• 步骤 2：

  螃蟹去壳去腮，切半

• 步骤 3：

  螃蟹切面沾上淀粉，避免蟹黄散掉

• 步骤 4：

  虾在开背的那一面沾上淀粉

• 步骤 5：

  热锅，油烧到4成热，沾淀粉的那一面放在锅里，盖盖，煎3分钟

• 步骤 6：

  底部煎至焦黄就可以盛出来了

• 步骤 7：

  底油继续煎虾

• 步骤 8：

  两面变色就可以捞出。这时候虾比较嫩。如果喜欢焦香的，可以多煎一会儿

• 步骤 9：

  先炒香葱姜蒜辣椒。再加入郫县豆瓣酱和蒜蓉辣酱，炒出红油

• 步骤 10：

  虾蟹一起倒入，加料酒白糖和少许清水。翻炒，虾蟹均匀裹上酱汁就可以出锅了