波兰酵头酸奶蜜豆吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好酵头的材料

• 步骤 2：

  将波兰酵母的三种材料混合搅拌均匀即可

• 步骤 3：

  放在温暖的地方发酵至体积增长3倍后稍稍回落即可,大约需要4小时. 我是放在室温发酵1个小时后放在冰箱冷藏发酵一夜

• 步骤 4：

  准备好主面团需要的所有的材料

• 步骤 5：

  除黄油蜜豆以外的所有材料放入面包桶中,面包机和面30分钟,厨师机15分钟

• 步骤 6：

  和面后放入软化室温的黄油,继续面包机和面20分钟,厨师机15分钟

• 步骤 7：

  揉好的面团放入盆中,室温1小时至两倍大

• 步骤 8：

  用手指戳一个洞,不会弹不回缩

• 步骤 9：

  将面团揉匀,充分的排气后,用电子秤分割成小份,揉圆放入盒中盖保鲜膜,静置25分钟(夏季静置可以放入冰箱冷藏)我做了两个吐司,每个吐司三份,所以我一共分了六份

• 步骤 10：

  静置之后就开始塑形了,先将面团按扁,擀成椭圆形

• 步骤 11：

  上面的面饼往中间折收口

• 步骤 12：

  旋转90度,竖着放

• 步骤 13：

  擀开擀长

• 步骤 14：

  撒一些蜜豆或核桃、肉松、葡萄干、蔓越莓干均可

• 步骤 15：

  由上至下卷起

• 步骤 16：

  收口处压薄，这样卷的比较紧一些

• 步骤 17：

  将所有的面团塑形好之后，放入吐司盒中

• 步骤 18：

  土司盒放入烤箱中（不插电），放入一盆热水闷着进行第二次发酵

• 步骤 19：

  发酵至8分满后加盖准备烤制，如果做的是三峰吐司，那就发酵至9分满

• 步骤 20：

  烤箱预热180度后，加盖吐司170度烤制大约45分钟。如果是三峰吐司170度烤制大约38分钟，上色后及时加盖锡纸

• 步骤 21：

  出炉后40厘米高度自由落体摔几下，排出热气后，侧着放凉凉至室温后密封保存

• 步骤 22：

  几个小时后或者第二天再切片食用，更好