胡萝卜干子回锅肉的做法步骤

• 步骤 1：

  将五花肉洗净放清水里，放两片姜，煮开，滴一勺料酒，煮至里外全熟无血水，捞起摊凉去皮切薄片。干子斜刀切片，胡萝卜不用去皮，洗净，斜刀切小段，再把小段切菱形片。姜切粗丝，蒜切片，青椒切开去籽切小块。

• 步骤 2：

  锅烧热，放点油滑锅，把肉片下入煸炒。

• 步骤 3：

  炒至肉片肥油基本煸出，肉片边缘变黄卷曲（如果花肉肥，煸出的油多一定要倒部分出来，一是为健康计，二是油多影响口感。倒出的油可以炒菜或煮面条，不浪费的），下入姜蒜炒香。

• 步骤 4：

  再下入一勺豆瓣酱炒出红油，然后加点老抽上色。

• 步骤 5：

  下胡萝卜炒软。

• 步骤 6：

  再下干子翻炒，同时加适量生抽。

• 步骤 7：

  加入青椒翻炒，可以洒点水，有汤汁包裹更入味，滴点醋，洒少许白糖，收汁起锅。

• 步骤 8：

  成品图。里面的胡萝卜干子特别受孩子欢迎。