香草奶冻的做法步骤

• 步骤 1：

  首先用小刀将香草荚剖开，刮出香草籽备用

• 步骤 2：

  牛奶、淡奶油、细砂糖、炼乳、食盐、丁香、香草籽、香草荚混合倒入一个复合平底锅中，中小火将混合物煮沸，离火。待混合物温度降至60度左右时，将泡软的吉利丁片加入，用蛋抽拌匀

• 步骤 3：

  容器表面用保鲜膜封好，室温下放凉，以便于香草入味；将放凉后的混合物过筛2-3遍，以滤去香草荚、丁香和多余的香草籽

• 步骤 4：

  将步骤3所得混合物倒入量杯之中，均匀地注入硅胶模中（Silikomart的SF154），送入冰箱冷藏直至凝固

• 步骤 5：

  将奶冻取出，用手轻按硅胶模四周以帮助脱模，将奶冻倒扣于盘中，淋上少许炼乳装饰，即可完成

• 步骤 6：

  成品图

• 步骤 7：

  成品图

• 步骤 8：

  成品图