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步骤 1：
首先，把土豆去皮切厚片焯水，把土豆煮至9成熟，捞起，过一遍冷水，把浮沫冲去，备用。把牛肉切片加一勺生粉、一勺白糖、半勺盐、酒两勺、酱油一勺，然后把蒜、姜拍碎，一起腌制十分钟。开锅加花生油，放入腌制好的牛肉，肉微微变色时，加入焯过的土豆，翻炒，出锅前加入少许蚝油翻炒即可出锅。
牛肉选犍子肉会比较嫩滑。
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