台式三杯鸡翅的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡全翅室温解冻，洗净；

• 步骤 2：

  剁成小块；

• 步骤 3：

  汤锅内注入2000克清水，加入姜片、料酒，大火煮沸；

• 步骤 4：

  水沸腾时下入鸡块，大火加热至再次沸腾时，打去浮沫，转小火，再煮20分钟关火；

• 步骤 5：

  将鸡块捞出；

• 步骤 6：

  青红尖椒切圈、大蒜切丁、罗勒叶洗净；

• 步骤 7：

  炒锅中倒入一小盏油（约40克），大火烧至七成热；

• 步骤 8：

  下入蒜末和尖椒煸香；

• 步骤 9：

  将鸡块放入锅中翻炒，至鸡肉表面微微上色后，转小火；

• 步骤 10：

  加入一盏料酒；

• 步骤 11：

  加入15克冰糖；

• 步骤 12：

  再倒入一盏生抽；

• 步骤 13：

  翻炒均匀至鸡肉上色后，慢火收汁至八成干时，加下入罗勒叶；

• 步骤 14：

  继续翻炒至汤汁粘稠，使汤汁均匀的包裹在鸡肉上，即可关火出锅。