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红烧牛肉收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 鲜牛肉 500g
- 料酒 1勺
- 醋 1勺
- 黄豆酱 3勺
- 葱 1颗
- 姜 1块
- 蒜 4
- 香叶 4个
- 桂皮 1
- 山楂 5g
- 白糖 10g
- 盐 2g
- 大料 2个
- 花椒 3g
- 水
- 植物油 2勺
红烧牛肉的做法步骤
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步骤 1：
锅中倒入油烧至温热时倒入糖，加热至糖变色至糖浆后倒入能没过牛肉的清水（加水时会迸溅，要及时躲避）
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步骤 2：
葱姜蒜去皮洗净切成片和段
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步骤 3：
把辅料中花椒、香叶、山楂、大料、桂皮等放入料包（如果有现成的料包，也可以直接用）
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步骤 4：
锅中倒入牛肉，料酒和醋，大火烧开
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步骤 5：
水开后撇去浮沫和浮油
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步骤 6：
倒入黄豆酱拌匀，放入葱姜蒜和料包，烧开后转小火慢炖至汤汁浓稠加盐调味即可
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步骤 7：
成品图
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步骤 8：
成品图
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步骤 9：
再来一张
小贴士
牛肉不好烂，最好小火慢炖2小时以上，所以水一开始要多加些，不能中途再加水。
