冬瓜虾球的做法步骤

• 步骤 1：

  虾洗净，掰掉头部

• 步骤 2：

  从虾壳的第三节侧面开始剥，前三节可以一起剥下，再后两节，到尾部尖端用指甲压一下，进入少许空气后，能把整个尾部尖端一起抽出

• 步骤 3：

  冬瓜洗净，刮去皮，切2、3毫米的片，切葱花和胡萝卜丝

• 步骤 4：

  热锅热油，爆香葱花和胡萝卜丝。胡萝卜丝可以不放，我是为了让不爱吃胡萝卜的孩子吃一些才放的

• 步骤 5：

  倒入虾仁，翻炒到五成熟（虾仁蜷起，虾肉大致一半青色一半白色）后加少许盐炒匀。个人感觉鲜虾不腥，如果是冷冻的虾，可以加少许料酒去腥

• 步骤 6：

  倒入冬瓜块，加少许生抽和盐，翻炒

• 步骤 7：

  炒到冬瓜七八分透明，虾仁熟透，盛出即可