小贴士

1. 去虾线的方法：将虾侧放在砧板上，虾背鼓起的部分对着右手刀刃，用左手掌着压住整只虾，右手刀刃平行沿虾的中线，从颈到背到尾，匀力划过，然后抽出沙线即可。
2. 也可以加少许糖提鲜。
3. 冬瓜不要炒的太软烂，切片不要切得太薄或者太厚。冬瓜在炒的过程中会出水，所以不要加水
4. 我是习惯分次放盐，让每种食材都入味。也可以一次性放盐，看个人喜好了。