麻酱肉末拌茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  茄子洗净，切手指粗的条，用盐水浸泡10分钟后，入蒸锅大火蒸10分钟

• 步骤 2：

  蒸茄子的同时，将猪肉切大块，放入破壁机或料理机，选择搅拌功能，十几秒钟打成比较有颗粒感的猪肉蓉。也可以手工剁碎，先切成细条，再切成小丁

• 步骤 3：

  热锅热油，爆香蒜末（留一部分拌的时候用），下猪肉蓉、盐、生抽炒开，盛出备用

• 步骤 4：

  将蒸好的茄子倒掉多余的水分，码在盘中

• 步骤 5：

  芝麻酱加蒜末，凉开水，盐，糖调匀

• 步骤 6：

  浇在茄子上，再把肉末撒上拌匀即可

• 步骤 7：

  如果有的筒子吃不得生蒜的味道，可以将蒜末用少许油爆香，再洒在上面拌匀