当五花肉火拼手撕包菜的做法步骤

• 步骤 1：

  【准备食材】包菜一片片洗干净，用手撕碎，大约每片半个手掌大小。有茎的地方撕碎一些，都是叶的地方，撕大一些。

• 步骤 2：

  【处理食材】1、五花肉放入料酒和白胡椒粉、5片生姜，抓匀去腥。2、放入生抽调味。3、放入淀粉裹住味道。4、放入鲜花椒油，去腥、调味、提鲜、裹油。5、静置10分钟，放冷藏室。

• 步骤 3：

  【准备配料】如图，把配料准备好。生姜片、蒜片、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、椒圈、葱末、黑豆豉。

• 步骤 4：

  太美，再拍一张

• 步骤 5：

  【准备】调料。猪油，山胡椒油（香味很特别）

• 步骤 6：

  【炒菜】热锅后，热油。

• 步骤 7：

  放入生姜片，爆香。

• 步骤 8：

  放入五花肉，煸炒香。不喜欢生姜的人，可以把生姜取出扔掉。

• 步骤 9：

  炒到五花肉金黄色，很香为止，出锅待用，这样的做法，五花肉多汁鲜美也多油很香。（五花肉还有另外一个处理方法：就是有肉精肉切开，只用料酒抓匀，先炒油肉，炒到五花肉自己的人油脂被逼出来，在放入精肉炒香。这样子做，肉干香，焦脆，油脂少口感不同。）

• 步骤 10：

  不洗锅，锅内放入猪油

• 步骤 11：

  猪油很快溶化了。

• 步骤 12：

  入花椒，爆香。不喜欢吃到花椒的人，可以把花椒滤渣取出扔掉。

• 步骤 13：

  放入：大蒜、八角、桂皮、香叶，爆炒至香。

• 步骤 14：

  放入干辣椒，翻炒2下。干辣椒容易焦，焦了发苦。所以晚一些放。

• 步骤 15：

  放入包菜，炒

• 步骤 16：

  放生抽和盐

• 步骤 17：

  放五花肉，翻炒

• 步骤 18：

  炒到包菜有点软了，放黑豆豉

• 步骤 19：

  咸味入味后，放鸡精、白砂糖

• 步骤 20：

  最后放椒圈和葱末，调色。【秘方】加入山胡椒油，调香。神秘的美味出炉。

• 步骤 21：

  出锅装盘

• 步骤 22：

  下饭，下酒，荤素搭配

• 步骤 23：

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• 步骤 24：

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• 步骤 25：

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