孜然牛肉的做法步骤

• 步骤 1：

  牛腿肉

• 步骤 2：

  切小条（切片也行）

• 步骤 3：

  准备香料

• 步骤 4：

  半勺花椒面放入碗中

• 步骤 5：

  再加入2勺半辣椒面在碗中（如果爱吃辣或者不爱吃辣，都可以做加减法，我用2勺半，主要是让牛肉条都裹上辣椒面）

• 步骤 6：

  锅里加油，加热至7成

• 步骤 7：

  倒入有花椒面和辣椒面的碗中（油温不要太高，怕辣椒面炸糊了）

• 步骤 8：

  油倒入时，用勺子边搅拌辣椒面，让油均匀和花椒面、辣椒面混合

• 步骤 9：

  油的量，刚好超过辣椒的高度一点就好了（备用）

• 步骤 10：

  起油锅，放入牛肉翻炒

• 步骤 11：

  加入姜片

• 步骤 12：

  牛肉炒至变色，加入料酒

• 步骤 13：

  放入五香粉（也可以放香料，比如八角、桂皮、香叶，小茴香、等等，想偷懒的就用我这种吧

• 步骤 14：

  加入糖，盐

• 步骤 15：

  加入酱油

• 步骤 16：

  加入少许鸡精

• 步骤 17：

  盖锅盖小火焖5分钟，中间要给牛肉翻个面

• 步骤 18：

  5分钟后，开盖。如果牛肉汁水过多，可以大火收汁一下

• 步骤 19：

  加入孜然粉

• 步骤 20：

  加入辣椒油

• 步骤 21：

  加入蚝油翻炒片刻

• 步骤 22：

  关火，加入熟芝麻

• 步骤 23：

  装盘

• 步骤 24：

  上桌，来点小酒