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步骤 1:
龙井茶泡开,泡出一大瓶的茶水备用。
步骤 2:
把鸡放入珐琅锅里,铺上姜片,鸡身上倒上茶水,直至淹没鸡身。
步骤 3:
用茶叶水按摩鸡身,浸泡、腌制一夜至入味。
步骤 4:
制作香料汁,在碗中倒入准备好的香料和干辣椒,然后放入2勺生抽、2勺老抽,最后倒入温水混合好备用。
步骤 5:
鸡腌制好以后,将茶叶填入鸡肚里,并取出整鸡,沥干水份。
步骤 6:
珐琅锅清水清洗干净,山药切块,均匀地铺入锅中。
步骤 7:
继续铺上打好的葱结。
步骤 8:
将整只鸡放入。
步骤 9:
倒入混合好的香料汁,过滤掉香料只留料汁。
步骤 10:
放入枸杞。
步骤 11:
中火煮开后,转小火盖锅盖焖煮40个分钟。
步骤 12:
鸡快炖好前,另取一口平底锅,倒油,放入新的龙井茶叶,炸出香味,将热油和茶叶一起浇到鸡身上,香酥入骨的茶香鸡就完成啦。
一厨作爱心小贴士:
炖煮的时候可以打开锅盖,将鸡身翻面几次上色。