豆腐脑的做法步骤

• 步骤 1：

  黄豆提前一个晚上泡发，比如明天早上要做，今晚睡前就把黄豆泡起来！我这是提前泡好的黄豆！

• 步骤 2：

  利用豆浆机，果蔬档打磨黄豆，连续打磨两次，做豆腐脑要求比做豆花出浆高，这个是生磨黄豆哦！等一下还要煮豆浆的！

• 步骤 3：

  打磨好后，用纱布过滤豆渣！

• 步骤 4：

  豆浆打磨好后，准备做豆腐脑的主角，內酯。我是在淘宝上买的，很便宜，几元包邮！

• 步骤 5：

  我昨晚泡了大概四两干黄豆，添加內酯和黄豆的比例是：每100克干黄豆添加2克內酯，我4两干黄豆添加4克，买家会送你小勺子，一勺2克这样子！內酯兑上水，4克內酯兑20毫升水左右，即小半碗水！

• 步骤 6：

  做豆腐脑很讲究豆浆和水比例，2两干黄豆应该放入1000毫升水磨生豆浆，水太多做出来的豆腐脑不成形，加水须谨慎！

• 步骤 7：

  磨好的豆浆放入锅中，最好留一半空间没有装满，预防豆浆煮沸泼出来烫伤，豆浆大火烧煮，煮的时候要用勺子不停搅拌，以防豆浆糊锅底！

• 步骤 8：

  豆浆煮沸中

• 步骤 9：

  煮沸至没有泡沫就可以关火了！

• 步骤 10：

  关火2～3分钟左右，让豆浆降到90～80度，用勺子搅拌均匀豆浆，加入內酯！

• 步骤 11：

  盖上锅盖，让豆浆保持一定的温度，冬天还需保暖才能形成豆腐脑。豆浆静放20分钟左右就可以吃了！

• 步骤 12：

  20分钟后，形成嫩滑的豆腐脑了！

• 步骤 13：

  完美

• 步骤 14：

  完美！