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糖醋排骨收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 新鲜排骨 2支
- 醋 4勺
- 糖 3勺
- 生抽 2勺
- 料酒 1勺
- 八角 1粒
- 姜
- 蒜
糖醋排骨的做法步骤
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步骤 1：
按照醋：糖：酱油：料酒＝4:3:2:1的份量融成酱汁备用。
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步骤 2：
将排骨切块，放入沸水中稍为过水，捞出停干水备用。
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步骤 3：
油起锅，将姜、蒜八角爆香出味，然后将姜和蒜剔走，倒入排骨炸至焦黄，倒入5勺水（注意是温水，不要冷水）中火炖至水稍干，再倒入先前准备好的酱汁，收汁。这个收汁阶段很关键，控制好火候调色泽。
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步骤 4：
直至酱汁浓稠，金黄偏深色即可。
小贴士
水:醋：糖：酱油：料酒＝5:4:3:2:1
夏天胃口不好，来点酸酸甜甜的，带一点点脆口，小朋友喜欢。
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