简单又好吃的翅根炖鸡胗的做法步骤

• 步骤 1：

  把买回来的鸡翅根儿和鸡胗清洗干净，清水浸泡半小时，去血水也去腥。鸡胗上面的内膜要清除干净，因为内膜是用来帮助吸收的，吸收营养的同时也会吸收毒素，所以一定要清洗干净。（如何挑选鸡胗，鸡胗要挑选质地坚实，颜色紫红的比较新鲜，摸起来质地柔软，颜色暗红的就不新鲜了）

• 步骤 2：

  洗净并浸泡过的翅根儿和鸡胗避干水分备用

• 步骤 3：

  葱姜切片，准备好花椒大料和干辣椒（如果不吃辣可以不放，喜欢吃辣可以多放），翅根儿在肉厚的地方划几刀，方便入味，也更容易软烂，鸡胗改刀，要想吃的过瘾大块直接炖也没问题，我这样也是为了更容易熟

• 步骤 4：

  锅中倒入适量烹调油，3成热放入葱姜花椒大料和干辣椒，小火炒料，慢慢煸炒出香味儿，我家因为不吃葱姜，所以煸出香味后把除干辣椒之外的料都捞出去，你也可以省去这步直接放入主材

• 步骤 5：

  放入翅根儿和鸡胗后大火翻炒至变色

• 步骤 6：

  变色后加入料酒继续翻炒，让料酒挥发的同时带走腥味儿

• 步骤 7：

  加入糖、老抽、生抽，翻炒至颜色加深

• 步骤 8：

  加入清水莫过食材即可，水开后撇去浮沫，待撇净后转小火盖盖儿，炖20分钟后加盐调味儿，然后再炖10分钟左右，至汤汁粘稠即可出锅

• 步骤 9：

  翅根儿和鸡胗都十分的入味儿，咸鲜适中，迫不及待的夹了一块鸡胗，既有嚼劲儿又很软烂入味儿，好吃的停不下来

• 步骤 10：

  即使白嘴儿吃都好吃得不得了，搭配米饭都要多吃一碗，你也试试吧